|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo riblappen,2 uien,2 wortelen,2 teentjes knoflook,1 prei,een bosje peterselie,laurierblad,4 dl rode wijn,2 eetlepels olie, zout,peper, 1/4 theelepel tijm,100 gram vet spek,1 grote ui,1 eetlepel bloem,150 gram verse champignons
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het vlees in 5 cm grote blokken snijden en deze in een kom of schaal leggen.de schoongemaakte uien en wortelen in plakken snijden,knoflook pellen,prei in reepjes snijden en peterselie wassen.dit alles met het laurierblad op het vlees schikken. de wijn met olie zout en peper en tijm mengen en over het vlees gieten.het vlees moet helemaal bedekt zijn.de kom afdekken en 24 uur in de koelkast zetten.dan de blokjes vlees uit de marinade halen en goed drogen met keukenpapier.de marinade zeven.de blokjes vet spek in een ovenvaste schotel uitbakken en hierin de vleesblokjes rondom bakken.de klein gesneden ui meebakken tot deze glazig ziet.de bloem erover strooien en al roerend lichtbruin bakken.de gezeefde marinade erbij schenken.de knoflookteentjes uit de marinadegroenten vissen en bij het vlees voegen.de schotel afgedekt iets onder het midden van een hete oven zetten
200C-2 uur laten sudderen.na 1 uur de gesneden champignons erbij doen.
|
|
|